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Ahora que llegan las fiestas navideñas, ¿por qué nos hartamos de cenar cordero, pero luego nos inflamos a polvorones? La respuesta fácil es porque somos glotones. Pero, la glotonería tiene una explicación científica con nombre propio: saciedad específica sensorial. Nuestro centro del apetito, situado en el hipotálamo lateral del cerebro, es estimulado por distintos sabores. Podemos saciarnos de comer cosas saladas, pero podemos seguir comiendo cosas dulces. Por eso, siempre hay hueco para el postre y, por eso, nos sobran unos cuantos kilos de peso.

Los expertos aconsejan aprovechar la saciedad específica sensorial, saciándonos con menos calorías. Así, podemos basar nuestra dieta en alimentos naturales como frutas, verduras y productos integrales. Debemos restringir la variedad de alimentos y sabores que ingerimos en cada comida, optando por productos con una limitada cantidad de ingredientes. Debemos dejar de pensar que el postre es la mejor forma de acabar una comida copiosa en lugar de una comida ligera. También, debemos evitar, en la medida de lo posible, acudir a buffets. Y, por último, tenemos que suprimir el hábito del picoteo entre comidas, que tanto nos gusta.

Leído en: ABC News.